玩弄美艳馊子高潮喷水-亚洲欧美第一成人网站7777-又爽又黄又无遮挡激情视频免费-国产成人牲交在线观看视频

歡迎光臨 佛山市沃博企業(yè)管理服務(wù)有限公司 官方網(wǎng)站

網(wǎng)站地圖

體系認(rèn)證

HACCP體系認(rèn)證簡(jiǎn)介

發(fā)布者: 沃博    時(shí)間:2023-08-15 16:24:27


HACCP管理體系是指企業(yè)經(jīng)過(guò)危害分析找出關(guān)鍵控制點(diǎn),制定科學(xué)合理的HACCP計(jì)劃在食品生產(chǎn)過(guò)程中 有效地運(yùn)行并能保證達(dá)到預(yù)期的目的,保證食品安全的體系。


HACCP是一個(gè)預(yù)防性的、用于保護(hù)食品,防止產(chǎn)生生物、化學(xué)、物理危害的食品安全控制體系。食品加工行業(yè)用它來(lái)分析食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),找出具體的安全危害,并通過(guò)采取有效的預(yù)防控制措施,對(duì)各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)控,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全危害的有效控制。


簡(jiǎn)言之,危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)是指對(duì)食品安全危害予以識(shí)別、評(píng)估和控制的系統(tǒng)化方法。


HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系標(biāo)準(zhǔn)


國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對(duì)HACCP的定義為:生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段;對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析,確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),采取規(guī)范的糾正措施。


國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對(duì)HACCP的定義為:鑒別、評(píng)價(jià)和控制對(duì)食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。


image.png

1、什么是HACCP?

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point),表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全,在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。在食品的生產(chǎn)過(guò)程中,控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性,識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮:Φ陌l(fā)生,通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率,如微生物、化學(xué)和物理污染的控制,食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證,降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害,從而提高人民的健康水平。

2、什么是危害,食品生產(chǎn)過(guò)程中的主要危害是什么?

危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學(xué)的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門氏菌、生態(tài)氧157:H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

3、HACCP如何運(yùn)作?

在HACCP中,有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ),它們分別是:

·實(shí)施危害分析;

·測(cè)定臨界控制點(diǎn)(CCPs),一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在臨界點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋€(gè)可接受的水平方面,具有重要意義;

·確定關(guān)鍵限制因素(一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則);

·建立監(jiān)控CCPs的體系;

·當(dāng)監(jiān)測(cè)表明某項(xiàng)CCP失控,采取可操作的糾正措施;

·建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序;建立涉及所有程序和針對(duì)這些原則的實(shí)施記錄,并文件化。







Copyright? 佛山市沃博企業(yè)管理服務(wù)有限公司 版權(quán)所有 粵ICP備11088590號(hào)

技術(shù)支持:萬(wàn)迪網(wǎng)絡(luò)