餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)認(rèn)證是為了規(guī)范企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理制度，讓餐飲行業(yè)的健康發(fā)展得到更好地提升。根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)，運(yùn)營(yíng)員工的自我控制，自我管理，參與決策，分享權(quán)力等的管理理念，所的認(rèn)證證書(shū)。

餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)認(rèn)證證書(shū)可以幫助企業(yè)在現(xiàn)場(chǎng)管理中使經(jīng)營(yíng)更有序的進(jìn)行，避免經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中出現(xiàn)的失誤，影響企業(yè)的形象。管理人員應(yīng)該有序的分工，在適應(yīng)的位置，時(shí)間，工作地點(diǎn)進(jìn)行工作管理。

餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)認(rèn)證可以讓企業(yè)更好地明白市中營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)的重要性。市中運(yùn)行市場(chǎng)分為三個(gè)時(shí)段，分別是高峰期前，高峰期中，高峰期后。市中市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)不僅要讓每個(gè)時(shí)段都可以平穩(wěn)地連接，使?fàn)I業(yè)曲線(xiàn)更穩(wěn)定，還要管理好每個(gè)時(shí)段。

根據(jù)餐飲服務(wù)的三個(gè)階段（準(zhǔn)備階段、實(shí)施階段和結(jié)果階段），餐飲服務(wù)質(zhì)量可分為預(yù)控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。

所謂事前控制，是指用餐前為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定目標(biāo)所做的所有管理努力。

預(yù)控的目的是防止餐飲服務(wù)中使用的各種資源的質(zhì)量和數(shù)量偏差。