ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn),為滿足組織開展HACCP體系認(rèn)證的需要，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC34）成立了WG8工作組，參照質(zhì)量/環(huán)境管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO90001/ISO 14001）的框架起草了食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO22000）。

2004年6月，ISO發(fā)布了ISO22000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案 （DIS稿），進(jìn)入各成員國(guó)為期5個(gè)月的表決階段，并計(jì)劃于2004年第四季度發(fā)布最終國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案（FDIS）。預(yù)計(jì)ISO將于2005年下半年正式發(fā)布ISO22000《食品安全管理體系對(duì)整個(gè)食品鏈中組 織的要求》。這是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的 繼ISO9000和ISO14000后用于合格平定的第三個(gè)管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。ISO22000將國(guó)際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP原理有效融合， 必將在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。 縱觀ISO22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)，其以下特 點(diǎn)引人注目。

一、食品安全管理范圍延伸至整個(gè)食品鏈

對(duì)于生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應(yīng)認(rèn)識(shí)到，對(duì)表明并充分證實(shí)其識(shí)別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認(rèn)識(shí)到影響食品安全的諸多因素。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的要求可用于食品鏈內(nèi)的各類組織，如飼料生產(chǎn)者、食品制造者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者、分包者、零售分包商、餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及相關(guān)組織，如設(shè)備生產(chǎn)、 包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)組織。

食品安全與食源性危害在食品消費(fèi)階段（由消費(fèi)者吸收）的水平和存在的危害有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過(guò)整個(gè)食品鏈進(jìn)行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過(guò)食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責(zé)任。

認(rèn)識(shí)到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內(nèi)有效地相互溝通，以供給最終消費(fèi)者安全食物產(chǎn)品所必需的。

食品鏈溝通實(shí)例ISO 22000以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個(gè)可替代詞，根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)：GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良 好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、GPP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、GTP（良好貿(mào)易 規(guī)范）、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，以及操作性必備方案（SSOP和其他SOP）。

二、管理領(lǐng)域先進(jìn)理念與HACCP原理的有效融合過(guò)程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進(jìn)是現(xiàn)代管理領(lǐng)域先進(jìn)理念的核心內(nèi)容。

任何將所接受的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的活動(dòng)都可以視為過(guò)程。組織為了能有效地運(yùn)作，必須識(shí)別并管理許多相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程。一個(gè)過(guò)程的輸出會(huì)直接成為下一個(gè)過(guò)程的輸入。組織系統(tǒng)地識(shí)別并管理過(guò)程以及過(guò)程之間的相互作用，稱之為 “過(guò)程方法”。

所謂系統(tǒng)管理，即針對(duì)設(shè)定的目標(biāo)，識(shí)別、理解并管理一個(gè)由相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點(diǎn)在于它圍繞某一設(shè)定的方針和目標(biāo)，確定實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵活動(dòng)，識(shí)別由這些活動(dòng)構(gòu)成的過(guò)程，分析這些過(guò)程間的相互作用和相互影響的關(guān)系，按某種方式或規(guī)律將這些過(guò)程有機(jī)地組合成一個(gè)系統(tǒng)，管理由這些過(guò)程構(gòu)成的系統(tǒng)，使之協(xié)調(diào)地運(yùn)行。

1、本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍較廣

與HACCP相比，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)突出了系統(tǒng)管理的概念，將組織，資源，過(guò)程和程序集成到系統(tǒng)中，使系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與ISO9001標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)完全一致，并強(qiáng)調(diào)該標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)使用，也可以與ISO9001一起使用。質(zhì)量管理集成并使用了系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，并且充分考慮了兩者的兼容性。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中的所有類型的組織，其范圍比原始的HACCP體系更廣泛。

2、強(qiáng)調(diào)溝通的作用

溝通是食品安全管理體系的重要原則。必須通過(guò)外部溝通獲得客戶要求，食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的要求，法律法規(guī)的要求以及有關(guān)新危害的信息，以獲取足夠的食品安全相關(guān)信息。通過(guò)內(nèi)部通信，可以獲得有關(guān)是否需要更新和改進(jìn)系統(tǒng)的信息。

3、反映了遵守食品法規(guī)的要求

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不僅在引言中指出“該標(biāo)準(zhǔn)要求組織采用食品安全管理體系，以滿足與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)的要求”，而且該標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)條款還要求將食品法整合規(guī)章制度，充分體現(xiàn)了對(duì)法律法規(guī)的遵守情況。這是建立食品安全管理體系的前提之一。

4、提出了前提方案，運(yùn)行前提方案和HACCP計(jì)劃的重要性

“前提方案”是在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)。這相當(dāng)于食品公司的良好操作規(guī)范。操作前提方案是通過(guò)危害分析確定的基本前提方案，以減少在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入，污染或傳播食品安全危害的可能性。 HACCP也是通過(guò)危害分析確定的，但是它是一種控制措施，它使用關(guān)鍵控制點(diǎn)通過(guò)關(guān)鍵限值來(lái)控制危害。兩者的區(qū)別在于控制方法，方法或控制重點(diǎn)不同，但目的是預(yù)防和消除食品安全危害或?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮艿男袆?dòng)或活動(dòng)水平。