大部分企業(yè)對(duì)于食品方面選擇供方時(shí)，招標(biāo)方一般都會(huì)要求投標(biāo)方具備ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。如學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位必須通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。學(xué)校不得從未通過(guò)HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購(gòu)食品。

提高食品企業(yè)的食品安全管理水平

企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認(rèn)證制度，有利于推動(dòng)各種技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，促使企業(yè)按照技術(shù)法規(guī)之標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理或組織生產(chǎn)，規(guī)范自身行為，從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平，增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識(shí)，有效控制可能發(fā)生的食品安全事故。根據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施，可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源，在有效控制危害的同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本，減少浪費(fèi)，提高效益。

保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

通過(guò)系統(tǒng)分析，明了產(chǎn)品、過(guò)程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險(xiǎn)水平，有利于針對(duì)性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立和維護(hù)企業(yè)市場(chǎng)信譽(yù)并增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

ISO22000體系文件框架：

1． 食品安全管理體系手冊(cè)

2． 程序文件

3． 質(zhì)量計(jì)劃

3．1．前提方案（GMP、SSOP）

3．2.  HACCP計(jì)劃

4．作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

4．1操作規(guī)程、規(guī)章制度

4．2各種記錄表格

5．支持性材料

6．其他材料（資質(zhì)性證明材料等）

一、食品安全管理（質(zhì)量）手冊(cè)

總體來(lái)說(shuō)，手冊(cè)按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)框架進(jìn)行編寫(xiě)

正文前（手冊(cè)目錄前）需要有：

1． 手冊(cè)批準(zhǔn)令（手冊(cè)使用的說(shuō)明）
2． 手冊(cè)的修改記錄
3． 企業(yè)概況
4． 食品安全小組組長(zhǎng)任命書(shū)

手冊(cè)正文內(nèi)應(yīng)含有：

1． 食品安全方針目標(biāo)
2． 組織機(jī)構(gòu)框圖及各部門(mén)的職責(zé)
3． 其他，如適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)及定義

二、程序文件

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中要求形成文件的程序有：

4．2．2文件控制
4．2．3記錄腔制
7．2．3操作性前提方案（也可以是知道書(shū)或幾計(jì)劃的形式）
7．6．5處置受不合格影響的產(chǎn)品
7．9．3．1糾正措施
7．9．3．2糾正
7．9．4潛在不安全產(chǎn)品的處置
7．9．5召回
8．3．1內(nèi)部審核

操作性前提方案需要形成程序文件的地方很多，我們可以對(duì)照GNP和SSOP中有關(guān)條款，結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況來(lái)確定需要形成文件的相關(guān)程序。

三、前提方案（PRPS方案、SSM方案）

按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中7.2條中規(guī)定的確11項(xiàng)或提供以下文件：

1． GMP

2． SSOP

此外，還要提供：

建立并有效實(shí)施產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、追溯和回收計(jì)劃：

建立并有效實(shí)施加工設(shè)備與設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)程序

建立并有效實(shí)施教育與培訓(xùn)計(jì)劃

文件資料的控制

實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)或?qū)嶒?yàn)室管理制度匯編

加工工藝控制等   除后兩項(xiàng)外，前四項(xiàng)可以列入程序文件之中。

四、HACCP計(jì)劃

1．產(chǎn)品描述

2．原料、輔料以及內(nèi)包裝材料的描述
3．（生產(chǎn)加工）工藝流程圖
4．（生產(chǎn)加工）工藝過(guò)程說(shuō)明
5．危害分析表
6．HACCP計(jì)劃表
7．CCP點(diǎn)的監(jiān)控程序

也可以增加CCP點(diǎn)的糾偏控制程序、驗(yàn)證程序

五、HACCP計(jì)劃支持性材料

1．危害分析的技術(shù)資料
2．CL值得確定依據(jù)
3．生產(chǎn)加工工藝流程圖的確認(rèn)
4．控制措施組合的確認(rèn)
5．各種圖紙
6．與企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)、文件清單、
7．與企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)

六、三級(jí)文件

1．作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、操作規(guī)程、規(guī)章制度等文件編號(hào)及清單
2．記錄表格編號(hào)及清單

七、資質(zhì)性證明材料

八、食品安全體系運(yùn)行記錄

1．CCP點(diǎn)監(jiān)控記錄
2．CCP點(diǎn)的糾偏記錄
3．不合格控制記錄
4．產(chǎn)品的可追溯性記錄
5．內(nèi)部審核記錄
6．管理評(píng)審記錄
7．產(chǎn)品召回演練