ISO22000認(rèn)證又被稱為食品安全管理體系認(rèn)證，是食品行業(yè)做大做強(qiáng)的必要認(rèn)證之一，對于食品行業(yè)來說ISO22000認(rèn)證通過對整個(gè)食品生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的事前危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)的防控,形成一個(gè)預(yù)防控制體系,能最大程度地?cái)U(kuò)展食品的可追溯性,并確定整個(gè)鏈條的薄弱環(huán)節(jié),改變了傳統(tǒng)的食品安全控制流程的結(jié)果控制和事后控制的弊端,取得ISO22000認(rèn)證是企業(yè)提供食品安全承諾的重要標(biāo)志。

ISO22000食品體系認(rèn)證的前景，ISO22000認(rèn)證的目標(biāo)和意義。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和社會文明程度的提高，人們越來越重視食品安 全；需要生產(chǎn)、經(jīng)營和供應(yīng)食品的組織證明自己。

能夠控制食品安 全危害和影響食品安 全的因素。顧客的期望和社會責(zé)任使食品生產(chǎn)、經(jīng)營和供應(yīng)組織逐漸認(rèn)識到，應(yīng)有指導(dǎo)操作、保障和評價(jià)食品安 全管理的標(biāo)準(zhǔn)。這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚促 進(jìn)了ISO22000:2005食品安 全管理體系要求的標(biāo)準(zhǔn)。

IS022000:2005標(biāo)準(zhǔn)不僅是描述食品安 全管理體系要求的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，也是食品生產(chǎn)、經(jīng)營、供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊依據(jù)。

ISO22000:2005表達(dá)了食品安 全管理的共同要求，而不是食品鏈中任何組織的具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈。所有希望建立食品安 全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和產(chǎn)品。適用于農(nóng)產(chǎn)品制造商、動物飼料制造商、食品產(chǎn)品制造商、批 發(fā)商和零售商。也適用于食品相關(guān)設(shè)備供應(yīng)商、物流供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商、農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

ISO22000:2005采用ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP(HazardAnalysisandCriticalControint，危害分析與臨界控制點(diǎn))原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)系統(tǒng)；危害分析作為安 全食品規(guī)劃的核心，由國際食品法典委員會(CAC)制定。預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟、控制措施和溝通作為危害分析和更新的輸入；HACCP計(jì)劃及其計(jì)劃前提條件-前提方案動態(tài)，均衡結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可與質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等其他管理標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。

IS0220000食品體系認(rèn)證前景進(jìn)入21世紀(jì)，世界各地的消費(fèi)者都需要安 全和健康的食品，因此食品加工企業(yè)必 須實(shí)施食品安 全管理體系，以確保生產(chǎn)和銷售安 全食品。為了幫助這些食品加工企業(yè)滿足市場需求，確認(rèn)這些企業(yè)已經(jīng)建立和實(shí)施了食品安 全管理體系。有能力提供安 全食品，開發(fā)一個(gè)可用于審 計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)已的需求。此外，由于貿(mào)易的國際化和全球化，基于HACCP原理，發(fā)展國際標(biāo)準(zhǔn)也成為各國食品行業(yè)的強(qiáng)烈需求。

食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或政府的公信度。因此，ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的。在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實(shí)其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機(jī)地統(tǒng)一。

ISO/CD22000:200X的基本框架。

IS022000：200X標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)主要是為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：

符合CACHACCP原理；

協(xié)調(diào)國際自愿標(biāo)準(zhǔn)；

提供審核標(biāo)準(zhǔn)（內(nèi)審、第_=方審核、第三方審核）；

構(gòu)架與IS09001:2000和ISO14001:1996一致；

提供一個(gè)關(guān)于HACCP概念的國際交流平臺。

因此，ISO22000:200X不僅是一般意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，更是一個(gè)更加集中、一致、一體 化的食品安 全體系統(tǒng)為構(gòu)建食品安 全管理體系提供框架，并與質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系等其他管理活動相結(jié)合。

ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構(gòu)建的，同時(shí)，它還涵蓋了CAC對HACCP的所有要求，并將其概括為前提條件。支持安 全措施(SSM)的定義已經(jīng)制定。ISO22000:200X將SSM定義為特定的控制措施，而不是影響食品安 全的通 行證。關(guān)鍵控制措施，通過預(yù)防、消 除和減少危害的可能性來實(shí)現(xiàn)控制目的。SSM可以根據(jù)企業(yè)類型和食品鏈的不同階段生存。動所代替，如:良好的操作規(guī)范(GMP)、先決方案、良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、良好的衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、良好的分銷規(guī)范(GDP)和良好的獸醫(yī)規(guī)范(GVP)。ISO22000:200X將要求食品企業(yè)建立、維護(hù)、監(jiān)視和審查SSM的有效性。

益處

(1)與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織、有針對性的溝通；

(2)優(yōu)化組織內(nèi)部和食品鏈中的資源利用；

(3)完善文獻(xiàn)資源管理；

(4)加強(qiáng)計(jì)劃，減少過程后的檢驗(yàn)；

(5)更有 效、更動態(tài)地控制食品安 全風(fēng)險(xiǎn)；

(6)所有控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；

(7)系統(tǒng)管理必要方案；

(8)由于關(guān)注結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用廣泛；

(9)可作為決策的有 效依據(jù)；

(10)充分提高勤奮；

(11)重 點(diǎn)控制必要的問題；

(12)通過減少冗余的系統(tǒng)審 計(jì)來節(jié)約資源。

一、ISO22000認(rèn)證的意義

1.是國際性的： 

2.為協(xié)調(diào)各國國家標(biāo)準(zhǔn)提供了可能； 

3.食品加工者正期待該標(biāo)準(zhǔn)； 

4.為整個(gè)食品鏈提供了參考： 

5.為第一方認(rèn)證提供了框架；

6.彌補(bǔ)了IS09001：2000和HACCP的不足； 

7.為更好地理解和進(jìn)一步發(fā)展HACCP藥典做出了貢獻(xiàn)； 

8.具有清晰要求的可供審核的標(biāo)準(zhǔn)； 

9.采用系統(tǒng)方法而不是產(chǎn)品方法，從而適用于管理者