HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評價(jià)和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗(yàn)證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。

ISO22000認(rèn)證是食品安全管理體系認(rèn)證。關(guān)于食品安全這一問題，一直以來是社會公眾和政府部門想要迫切解決的問題，關(guān)于食品安全方面的問題層出不窮，很多消費(fèi)者的健康得不到保障，而ISO22000是專門針對食品健康安全所出臺的管理體系標(biāo)準(zhǔn)，該體系以ISO9001質(zhì)量管理體系為基礎(chǔ)并導(dǎo)入了HACCP食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)為原理。以ISO9001質(zhì)量管理體系中的PDCA原則對食品產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)不斷改進(jìn)增強(qiáng)食品安全管理。助力企業(yè)走的更長更遠(yuǎn)。關(guān)于食品產(chǎn)品方面的危害大致來自于以下幾種原因：食品再生產(chǎn)中不注重操作規(guī)范、食品包裝方面不注重質(zhì)量導(dǎo)致產(chǎn)品被污染、在運(yùn)輸中的原因等等，而企業(yè)可以通過ISO22000食品安全管理體系來杜絕這些危害，加強(qiáng)企業(yè)的管理，在招投標(biāo)活動中獲得優(yōu)勢，而ISO22000食品安全管理體系是一個(gè)國際體系標(biāo)準(zhǔn)，通過認(rèn)證還可以打開國際市場獲得國際貿(mào)易，為企業(yè)帶來更多的利益。

ISO22000食品安全管理體系概述

　　ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。

　　它是按照ISO9001：2000的框架構(gòu)筑的，同時(shí)也覆蓋了關(guān)于HACCP的全部要求。

ISO22000適用對象

　　針對食品鏈中的任何組織的要求，適用于從飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運(yùn)經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)端的任何組織，以及相關(guān)的組織如設(shè)備、包裝材料、清潔設(shè)備、添加劑和成分的生產(chǎn)者。

申請HACCP、ISO22000需要準(zhǔn)備的材料

  1、法律規(guī)定的行政許可文件證明文件，組織機(jī)構(gòu)代碼證書；

  2、加工生產(chǎn)線、HACCP項(xiàng)目和班次的詳細(xì)信息；

  3、申請認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工或服務(wù)工藝流程圖、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃；

  4、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中遵守（適用）的相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件；

  5、承諾遵守法律法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求、提供材料真實(shí)性的自我聲明；

  6、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)和（或）自我聲明；

  7、生產(chǎn)、加工設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；

  8、有效版本的管理體系文件，運(yùn)行時(shí)間為三個(gè)月。