ISO9001簡(jiǎn)介

2.1 ISO9001的標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)

該標(biāo)準(zhǔn)吸收國(guó)際上先進(jìn)的質(zhì)量管理理念，采用PDCA循環(huán)的質(zhì)量哲學(xué)思想，對(duì)于產(chǎn)品和服務(wù)的供需雙方具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和指導(dǎo)性。特別是：

●能適用于各種組織的管理和運(yùn)作 ；

●能夠滿(mǎn)足各個(gè)行業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求 ；

●將質(zhì)量管理與組織的管理過(guò)程聯(lián)系起來(lái)；

●強(qiáng)調(diào)過(guò)程方法的應(yīng)用，即系統(tǒng)識(shí)別和管理組織內(nèi)所使用的過(guò)程，特別是這些過(guò)程之間的相互作用，將質(zhì)量管理體系的方法作為管理過(guò)程的一種方法；

●強(qiáng)調(diào)對(duì)質(zhì)量業(yè)績(jī)的持續(xù)改進(jìn) ；

●將持續(xù)改進(jìn)作為質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)之一；

●強(qiáng)調(diào)持續(xù)的顧客滿(mǎn)意是推進(jìn)質(zhì)量管理體系的動(dòng)力，促使組織持續(xù)改進(jìn)其產(chǎn)品和過(guò)程，以達(dá)到持續(xù)的顧客滿(mǎn)意；

●考慮了所有相關(guān)方利益的需求。

任何產(chǎn)品或服務(wù)都是通過(guò)規(guī)范或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)體現(xiàn)顧客需要的，但是如果提供和支持生產(chǎn)的組織管理體系不完善，就不可能始終如一地生產(chǎn)出滿(mǎn)足顧客要求的產(chǎn)品。正是由于這方面的關(guān)注，導(dǎo)致了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)--質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。  要求建立文件化的質(zhì)量體系。

  質(zhì)量體系要求各項(xiàng)活動(dòng)的范圍和目的、做什么、誰(shuí)來(lái)做、何時(shí)做、何地做、如何做、采用什么設(shè)備和材料，如何對(duì)活動(dòng)進(jìn)行控制和記錄等都做出詳細(xì)的規(guī)定，作到工作有章可循，有章必循，違章必糾。實(shí)現(xiàn)從“人治”到“法制”的轉(zhuǎn)變。  

  吸取了百年來(lái)世界質(zhì)量管理理論和實(shí)踐的精華，它又是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，可以有效地提高組織的市場(chǎng)適應(yīng)能力，提高保證食品安全的能力，降低食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)，提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。企業(yè)可通過(guò)取得第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的形式，向外界證明其食品安全管理體系的符合性和食品安全的管理水平。 

  HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的經(jīng)濟(jì)、有效的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）的認(rèn)同。它強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點(diǎn)在于預(yù)防，而不是依賴(lài)于對(duì)產(chǎn)品的測(cè)試，它具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  被國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的有效的方法。需要一定的技術(shù)支持是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具，通過(guò)對(duì)所有潛在危害進(jìn)行分析，確定并實(shí)施預(yù)防措施，防止、消除、減少危害發(fā)生與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)性和預(yù)防性。強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系。